寒くなりましたね、、、
皆様こんにちは!!
10月に入り、一気に涼しくなりましたね!!
先月との寒暖差がありますので、体調管理に充分気を付けましょう!!
本日は10月が最盛期の「サツマイモ」についてご紹介します!
一年を通して10月が一番出荷量が多いサツマイモ。
そんなサツマイモの効果は、まず食物繊維が豊富です!
また切り口から出るヤラピンが腸の働きを促し、食物繊維との相乗効果で便秘の改善に効果的です!
さらに、ビタミンCやパントテン酸が多く含まれています!
皮部には肉質部よりもカルシウムが多く含まれています!
また、皮の紫色には抗酸化作用の高いアントシアニンが含まれています。よく洗って皮も活かしましょう!
皮の下にアクの成分があるので、水にさらすと色よく仕上がります!
果肉の色が様々で、アントシアニンを含む紫いも、カロテンを高濃度に含むオレンジ色の芋もあります!
良いものの選び方は、皮の色が鮮やかで傷や黒ずみがなく、ヒゲ根が少ないものを選びましょう!
年明けから春にかけて出荷される貯蔵もののサツマイモは、デンプン質が糖化し、水分も抜けることで甘さが濃くなります!!
皆様も今が最盛期のサツマイモ、食べていきましょう!!